Beschreibung:
Handkäse bringt pur bereits eine dominante Würze mit. Klassisch wird er mit Kümmel in Verbindung gebracht, dabei verträgt er sich auch mit vielen anderen milden Gewürzen gut. In dieser Mischung sorgen Kümmel und Fenchel für einen guten runden Geschmack wohingegen Koriander und Petersilie spannend ergänzen. Einfach über den Käse streuen und genießen!
Anwendung
Der Handkäs ist sehr dominant würzig – vor allem mit einer Schicht Zwiebeln obendrauf – und kaum jemand denkt bei Handkäs auch an eine süße Kombination. Er verträgt sich auch sehr gut mal mit Honig. Dünn geschnitten auf einem gerösteten Baguette oder Graubrot ist das eine exotischere Variante als die schon etablierte Ziegenkäse-Kreation mit Honig.
Handkäs hat einen schwer einschätzbaren Geschmack, der sich mit dem Reifegrad nochmal intensiviert und auch geruchlich intensiv wird.
Wer es milder mag, isst ihn zwei, drei Wochen vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums. Dann ist der Kern noch weiß.
Wer den herzhaften Geschmack liebt, schneidet ihn später an – auch gerne nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums, aber bevor sich der Käse auf eigenen Füßen auf die Reise macht.
Handkäse findet underer Meinung nach viel zu wenig Beachtung. Nicht nur als Käse-Snack mit der Gewürzmischung bringt er ein schnelles Gaumen-Abenteuer, sondern auch als Topping ist er eine grandiose Idee.
Streuen Sie ein paar Flocken auf eine Kürbis- oder Zucchini-Suppe. Oder kochen Sie ihren Blumenkohl und streuseln Sie kurz vor dem Servieren Handkäs darüber.
Das Handkäse Gewürz lässt sich in vieler Hinsicht einsetzten, zum einen klassisch mit Essig, Öl und Zwiebeln, aber gerne auch mit Schmand. Das Gewürz pro Löffel mit 3 Löffeln Wasser anrühren und je nach Geschmack mit Essig Öl oder Schmand anrühren. Natürlich kann man das Gewürz auch einfach über einen Handkäse streuen.
Zutaten:
Gewürze (Kümmel, Zwiebel, Pfeffer, Koriander, Fenchel, Petersilie), Meersalz (20%). (kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten).
Informatives zur Geschichte des Gewürzes:
Handkäs wird traditionell in der Hand geformt und ist ein sehr magerer Sauermilchkäse mit einem herben Geschmack. Er ist ein Weichkäse, der aufgrund seiner geringen Kaloriendichte und dem hohen Eiweißanteil vor allem bei Sportlern und ernährungsbewussten Menschen sehr beliebt ist.
Hersteller: Hessen Gewürz Kochwelt Mirko Reeh Wiesenstraße 33 60385 Frankfurt gewuerz-guru.de
