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Essigspezialität Apfelbalsam

Artikelnummer: 4636

vielseitig in der Küche und auch als Getränk einsetzbar

75,00 €/l
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Essigspezialität "Apfelbalsam", 6% Säure
Flasche 0,1 l
Dieser Apfelbalsam ist sehr vielseitig in der Küche und auch als Getränk einsetzbar - versuchen Sie doch einmal einen Feldsalat mit Apfelbalsam und Walnussöl, ein Rindersteak mit Apfelbalsamjus oder Vanilleeis mit Apfelbalsam beträufelt...
Für diesen Apfelbalsam erntet die Essigmanufaktur zur Freiheit im Herbst die vollreifen Äpfel der Obstbäume rund um ihren Freiheits-Garten, keltern diese und reduzieren den gewonnenen Saft schonend bis zum gewünschten Oechslegrad. Darauf folgt eine sehr langsame, kühl verlaufende Gärung, die das Aroma in besonderer Weise erhält. Da der Gehalt an Inhalts- Zucker- und Extraktstoffen sehr hoch ist, kann nicht der ganze gelöste Zucker vergoren werden und es verbleibt eine natürliche Restsüße. Der in diesem restsüßen Wein enthaltene Alkohol wird in einer zweiten Gärung im Submersverfahren zu Essigsäure umgewandelt. Durch anschließende Lagerung harmonisiert sich dann die so entstandene Essigspezialität.

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